Sagar zuku kontzentratu organikoa
Zehaztapenak
| ccProduktuaren izena | SAGAR ZUKU KONTZENTRATU ORGANIKOA | |
| Eskaera hautematea | Kolorea | Ura zuria edo hori argia |
| Zaporea eta usaina | Zukuak sagar zapore eta usain ahula izan behar du, usain berezirik gabe. | |
| Itxura | Gardena, sedimenturik eta suspentsiorik gabe | |
| Ezpurutasuna | Ez dago kanpoko ezpurutasun ikusgairik. | |
| Fisikoa eta Kimikoa ezaugarriak | Solido disolbagarria, Brix | ≥70.0 |
| Azido titragarria (azido zitriko gisa) | ≤0,05 | |
| PH balioa | 3.0-5.0 | |
| Gardentasuna (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Kolorea (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Uhertasuna (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pektina eta almidoia | Negatiboa | |
| Beruna (12brix, mg/kg)ppm Kobrea (12brix, mg/kg)ppm Kadimia (12brix, mg/kg)ppm Nitratoa (mg/kg)ppm Azido fumarikoa (ppm) Azido laktikoa (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Ontziratzea | 220L aluminiozko paper konposatu poltsa aseptiko barne/buru irekiko altzairuzko danborra kanpoaldean NW±kg/danborra 265kgs±1.3, GW±kg/danborra 280kgs±1.3 | |
| Higiene Indizeak | Patulina /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Koliformea/(MPN/100g) Negatiboa Bakterio patogeno negatiboa Moldea/Legamia /(cfu/ml) ≤10 ATB (ufc/10ml) <1 | |
| Oharra | Bezeroen estandarren arabera ekoiztu dezakegu | |
Sagar zuku kontzentratua
Sagar fresko eta helduak lehengai gisa erabiliz, nazioarteko teknologia eta ekipamendu aurreratuak erabiliz, prentsatu ondoren, hutsean presio negatiboko kontzentrazio teknologia, berehalako esterilizazio teknologia, betetze aseptiko teknologia prozesatzeko. Sagarren mantenugaiak mantentzen ditu, ez du kutsadurarik prozesu osoan zehar, ez du gehigarririk eta kontserbagarririk. Produktuaren kolorea horia eta distiratsua da, gozoa eta freskagarria.
Sagar zukuak bitaminak eta polifenolak ditu, eta efektu antioxidatzailea du.
Jan daitezkeen metodoak:
1) Gehitu sagar zuku kontzentratu bat 6 edateko ur anoarekin eta prestatu uniformeki. %100eko sagar zuku purua ere handitu edo gutxitu daiteke norberaren gustuaren arabera, eta zaporea hobea da hozkailuan sartu ondoren.
2) Hartu ogia, lurrunetan egositako ogia, eta zuzenean igurtzi.
3) Gehitu janaria orea prestatzen ari zarenean.
G: Sagar eta udare zukua kontzentratua ontzi lehorretan bidal daiteke?
A: Bai, ontzi lehor batean bidaltzea aukera ekonomikoagoa da. Hala ere, kontuan izan fruta-zuku kontzentratua oso sentikorra dela beroarekiko distantzia luzeko itsas garraioan. Hozkailurik gabeko ontzi batean giro-tenperatura altuen eraginpean egoteak kolorearen balioa (xurgapena) apur bat ilundu dezake. Kolore-espezifikazioak zorrotz bete behar dituzten bezeroentzat, oso gomendagarria da hozkailu-ontziak erabiltzea (10 °C-tik 15 °C-ra mantentzea) produktuaren kolore eta kalitate optimoa iristean mantentzeko.
G: Zein da sagar/udare zuku kontzentratuaren tenperaturaren eta kolore-balioaren arteko korrelazioa?
A: Erlazioa esponentziala da. Kolorearen iluntzea batez ere Maillard erreakzioak (entzimatikoki marroitzea ez den marroitzea) eragiten du. Elikagaien zientzian, oro har, marroitze-tasa bikoiztu egiten da tenperatura 10 °C (18 °F) igotzen den bakoitzeko. Produktua 20 °C-tik gorako tenperaturetan denbora luzez jartzen denean, 420 nm-ko xurgapena azkar handitzen da, kolorea urre distiratsu batetik anbar ilun batera aldatuz.
G: Nola eragiten dio bidalketa-tenperaturak azken koloreari iristean?
A: Garraioan zeharreko giro-tenperatura da faktore kritikoena. Ontzi lehor estandar batean, barne-tenperaturak 40 °C-50 °C-ra irits daitezke ibilbide tropikaletan, eta horrek zukua nabarmen eta itzulezin ilundu dezake. Aldiz, 0 °C-10 °C-tan mantentzen diren hozte-ontziek erreakzio kimikoak lozorroan mantentzen dituzte, zukua ekoizpen-garaian zuen "Urre zurbil" kolore-balio berarekin iristen dela ziurtatuz.
G；Nola aldatzen da sagar eta udare zuku kontzentratuaren kolore-balioa tenperaturarekin?
Erabilera
Ekipamendua
