Ameriketako Estatu Batuak eta Kanada, 2025eko martxoaren 19a (Global News Agency) – Landare-proteinen testuradun merkatu globalak hazkunde nabarmena izaten ari da, landare-oinarritutako haragi-produktuen eskariaren gorakadaren eta elikagai eta edarien industrian duten erabilera zabalaren ondorioz, The Insight Partners-ek argitaratutako txosten zabal berri baten arabera.
Txosten honek merkatuaren joeren, eragile nagusien eta etorkizuneko aukeren analisi sakona eskaintzen du. Landare-proteina testuratua (TVP) askotan erabiltzen da proteina ugariko haragi-ordezko gisa dieta begetariano eta beganoetan, bere moldakortasunagatik eta erraz digeritzen den zaporeagatik. TVP-ren eskaria handitu egin da azken urteotan, gero eta jende gehiagok landare-oinarritutako dietak hartzen baititu osasunagatik, iraunkortasunagatik eta animalien ongizateagatik kezkatuta.
Merkatuaren hazkundea: Landare-proteina testuratuen merkatua 2024ko 1.930 milioi dolarretik 2031rako 2.930 milioi dolarretara haziko dela aurreikusten da, hau da, % 6,1eko hazkunde-tasa metatua 2024tik 2031ra. Kontsumitzaileek gero eta gehiago bilatzen dituzte animalia-produktu tradizionalen alternatiba osasungarriagoak, kolesterolaren, gantz saturatuen eta haragiarekin lotutako beste osasun-arrisku batzuen inguruko kezkak direla eta. Landare-oinarritutako produktuak, hala nola landare-proteina testuratuak, proteina ugari eta gantz gutxikoak dira, eta horrek alternatiba nutritiboa bihurtzen ditu, batez ere begetarianoentzat, beganoentzat eta flexitarianoentzat egokiak. Animalia-nekazaritzaren ingurumen-inpaktuak, berotegi-efektuko gasen isurketak, ur-kontsumoa eta lurzoruaren degradazioa barne, gero eta arreta handiagoa ematen ari da elikagai-aukera jasangarriei. Landare-proteina testuratuak sojarekin edo beste landare-oinarritutako osagai batzuekin egiten dira eta, normalean, baliabide gutxiago behar dituzte eta ingurumen-inpaktu txikiagoa dute haragi-ekoizpenak baino.
Flexitarianismoa —haragi-kontsumoa erabat ezabatu gabe murrizten duen jateko modua— gero eta ezagunagoa da. Jendeak gero eta gehiago sartzen ditu landare-oinarritutako haragi-alternatiboak, hala nola landare-proteina testuratuak, eguneroko dietan. Flexitarianoen kopuru gero eta handiagoa da landare-oinarritutako proteinen merkatuaren hazkundearen eragile nagusietako bat, landare-proteina testuratuak barne.
Mundu osoko gobernuek aktiboki sustatzen ari dira landare-oinarritutako proteinen kontsumoa: ingurumenarekiko eta landare-oinarritutako haragi-produktuen osasun-onurei buruzko kezka gero eta handiagoa dela eta, mundu osoko gobernuek aktiboki sustatzen ari dira haien kontsumoa. Era berean, aktiboki inbertitzen ari dira landare-oinarritutako haragiaren ikerketan eta garapenean eta produktu berrien merkaturatzean. 2021ean, Hego Koreako Nekazaritza, Elikadura eta Landa Gaietarako Ministerioak 70,3 milioi dolarreko funtsa sortu zuen, elikagai eta nekazaritza sektoreari bereziki eskainitako hainbat azpifuntsekin. Green Bio Fund-en inbertsio-estrategia landare-oinarritutako haragia eta haragi landua ekoizten duten enpresetan oinarritzen da. Gainera, 2022ko ekainean, Indiako Elikagaien Segurtasun Arauen Agintaritzak (FSSAI) elikagai beganoen araudia amaitu zuen eta animalia-jatorriko osagairik ez duten elikagai-osagaien araudi-esparru independente bat sortu zuen. Herrialde nagusien ekimen hauek landare-oinarritutako elikagaien eskaria handitu dute. 2021ean, Txinako gobernuak dieta-jarraibide berriak argitaratu zituen, haragi-kontsumoa % 50 murrizteko planak iragarriz. Txinako Osasun Ministerioak gomendatzen die herritarrei eguneroko haragi-kontsumoa 40-75 gramora mugatzea. Neurri hauek osasun publikoa hobetzea eta berotegi-efektuko gasen isurketak nabarmen murriztea dute helburu. Gobernuaren ekimenek haragi artifizialen produktuen eskaria ere sustatu dute.
Beganismoaren gero eta ospea handiagoa: Obesitatearen, diabetesaren eta beste gaixotasun batzuen prebalentzia gero eta handiagoak osasunarekiko kontzientziazioa areagotzen ari da eta dieta-aldaketak bultzatzen ari da. Jende askok begetarianismoa aukeratzen ari da osasunarekiko kontzientziazioa areagotzen ari delako. Horrez gain, flexitarianoen kopurua (haragi-kontsumoa murrizten dutenak eta noizean behin janari begetarianoa jaten dutenak) hazten ari da. Landare-jatorriko haragia animalia-jatorriko haragia baino osasungarriagoa dela uste da. Beganismoaren ospearen gorakada animaliekiko erruki handiagoari eta hiltegietan eta antzeko instalazioetan animalien aurkako krudelkeriaren inguruko kontzientziazioari ere egozten zaio, eta horrek kontsumitzaileen kezkak piztu ditu animalien ongizateari buruz. Faktore horiek haragi-alternatiben eskaera handitzea ekarri dute, hala nola soja-proteina, ilar-proteina, tofua eta tempeha. 2024ko Finder inkesta batek aurkitu zuen Erresuma Batuko helduen % 4,7 inguruk beganotzat identifikatzen direla, hau da, 2,5 milioi pertsona baino gehiago, 2023ko 1,1 milioi ingurutik gora. Gainera, sukaldaritza beganoa gai beroa bihurtu da AEBetako 30 hiri baino gehiagotan egiten diren Vegan Chef lehiaketetan, non parte hartzen duten jatetxeek plater begano bereziak erakusten dituzten. Horrela, beganismoaren gorakada globalak joera berriak ekartzea espero da landare-oinarritutako proteinen merkatuan datozen urteetan.
Landare-proteina ehungarria (TVP) soja-irin deskoipeztatuz egindako haragi-ordezko bat da, haragiaren antzeko ehundura duena. Bere moldakortasunagatik eta zapore ugari erraz xurgatzeko gaitasunagatik, TVP askotan erabiltzen da haragiaren alternatiba proteinatsu gisa dieta begetariano eta beganoetan. TVP-ren eskaria handitu egin da azken urteotan, gero eta jende gehiagok landare-oinarritutako dietak hartzen baititu osasun, iraunkortasun eta animalien ongizate arrazoiengatik. Animalia-proteina tradizionalarekin alderatuta, TVP ez da merkean bakarrik, baita proteinatan aberatsa eta ingurumena errespetatzen duena ere, proteina-iturri alternatiboak bilatzen dituzten kontsumitzaileen artean aukera ezaguna bihurtuz.
Argitaratze data: 2025eko abenduaren 23a