Good Food Institute (GFI) Europe-k Circana-ren datuen analisi berri batek erakusten du prezio merkean eta zaporean izandako hobekuntzek landare-oinarritutako elikagaien salmenta-bolumena handitu zutela kontinenteko lau merkatu nagusietan 2025ean.
Frantzian, Alemanian, Italian, Herbehereetan, Espainian eta Erresuma Batuan, landare-oinarritutako aukerak normalean garestiagoak izan dira kg bakoitzeko animalia-oinarritutako baliokideak baino; hala ere, prezioen aldea murriztu egin zen iaz.
Kasu gehienetan, landare-oinarritutako elikagaien salmenta-bolumenaren hazkundearekin lotuta egon zen hori. Kategoria guztietan, salmenta-bolumen osoa hazi egin zen Frantzian, Alemanian, Italian eta Espainian 2025ean, eta Herbehereek eta Erresuma Batuak, berriz, jaitsiera txikiak izan zituzten.
GFIk adierazi zuen datuek erakusten dutela prezio merkean egotea garrantzitsua dela salmenten errendimendua moldatzeko. Italian, landare-oinarritutako haragiak eta esneak salmenten hazkundea izan zuten, batez besteko prezioak apur bat jaitsi ziren bitartean. Frantzian, landare-oinarritutako haragiaren prezioak jaitsi ziren eta salmenta-bolumena ia % 17 handitu zen. Eta Espainian, esnekietatik kanpoko esnea da prezio-alde txikiena duen landare-oinarritutako kategoria, eta, oro har, landare-oinarritutako produktuen barruan kategoria handiena eta arrakastatsuena izaten jarraitzen du: Espainiako txikizkarien artean saltzen den hamar litro esnetik bat baino gehiago hartzen du.
Datuen arabera, tofu, tempeh eta seitanaren salmenta-bolumenak ia % 30 hazi ziren bai Alemanian bai Herbehereetan 2025ean, gutxien prozesatutako landare-oinarritutako elikagaien kontsumitzaileen eskariarekin bat etorriz.
Hala ere, sei herrialdeetako jendeak tofu, tempeh eta seitan batera baino askoz landare-oinarritutako haragi gehiago erosi zuen. Horrek azpimarratzen du prezioak bakarrik ez duela arrakasta bermatzen: haragi tradizionalaren zaporea, ehundura edo formatua errepikatzen duten produktuak publiko zabalago batera iristen ari direla ikusi da.
Esne alternatiboaren errendimendua eta prezioen parekotasuna
Erresuma Batuko datuek are gehiago berresten dute zentzumen-ezaugarri hauen garrantzia, olo-esnearen eta barista estiloko esnearen alternatibek emaitza onak izan baitzituzten 2025ean, kontsumitzaileek kalitate handiko zaporea eta errendimendua bilatzen baitute. Ikerketak erakusten duenez, barista estiloko produktuek hainbat merkatutan eskaintzaren bosten bat osatzen dute orain.
Landare-oinarritutako esnea da helduena den kategoria sei herrialdeetan, gaur egun Alemanian, Italian, Espainian eta Herbehereetan saltzen den esne guztiaren % 7-10 artean hartzen baitu. Espainiako etxeen ia erdiak eta Alemaniako etxeen % 38k landare-oinarritutako esnea erosi zuten 2025ean.
Txikizkakoek marka zuriko produktuetan egindako inbertsioak prezioak jaisten lagundu du; adibidez, Alemanian, marka zuriko landare-oinarritutako esnea merkeagoa da orain marka zuriko esnekiak baino. Hori gertatzen da % 19ko zergapean egon arren, esnekiak % 7ko zergapean duen bitartean, GFIk azpimarratzen duenez. Landare-oinarritutako esnearen batez besteko prezioak esnekiak dituenaren parekoak izan litezke, baldin eta politikariek zerga-desabantaila kenduko balute.
Haragi alternatiben 'errendimendu mistoa'
Landare-jatorriko haragiaren kategoriak azken urteotan oztopo handiak izan baditu ere, kontsumitzaileen interes handia erakartzen jarraitzen du. Frantzian, 2025ean hazkunde azkarrena izan zuen kategoria izan zen, salmenta-bolumena % 16,8 handitu baitzen prezioak jaitsi ahala.
Alemanian eta Erresuma Batuan, etxeen % 31k landare-oinarritutako haragia erosi zuen iaz. Espainiako bost etxetik batek gauza bera egin zuen, baina salmenta-bolumena % 7 jaitsi zen Espainian prezioak igo ahala, landare-oinarritutako haragi alternatiboek ohiko haragiaren prezioaren bikoitza baino gehiago kostatzen baitziren.
Herbehereek antzeko beherakada izan zuten, batez ere marka garestiagoko produktuen salmentak gutxitzeagatik. Erresuma Batuan ere prezioak igo ziren, non supermerkatuetako haragi alternatiboa nabarmen jaitsi zen, deskontu-dendak alde batera utzita. NIQko beste datu batzuek denda horietara jotzen dutela iradokitzen dute, kontsumitzaileek aukera merkeagoak bilatzen baitituzte.
GFIk aurkikuntza hauek eskaintzen duten aukera aipatu zuen: zaporea hobetu badaiteke eta prezioak haragi tradizionalarenetara hurbiltzen badira, landare-oinarritutako haragiak zeregin handiagoa izan dezake klima- eta osasun publiko-helburuak lortzeko, esan zuen.
Potentziala askatzeko beharrezkoa den inbertsioa
Kontsumitzaileen interesa sendoa den arren merkatu guztietan, publiko berrietara iristea eta interesa ohiko erosketa ohitura bihurtzea erronka bat da oraindik sektorearentzat.
Datuen arabera, landareetan oinarritutako kategoria gehienak gero eta merkeagoak dira, kasu gehienetan salmenta-bolumenaren igoerarekin lotuta; hala ere, badira salbuespenak non produktu premium-ak aukera merkeagoak baino emaitza hobeak lortu dituzten. Horrek zaporearen eta prezioaren garrantzia azpimarratzen du, kontsumitzaileek ez baitute ez bata ez bestea amore eman nahi.
GFIk ikerketan, berrikuntzan eta fabrikazio-ahalmenean inbertsio gehiago eskatu ditu hutsune horiek ixteko. Horrek barne har ditzake gobernuaren eta industriaren inbertsioak I+Gn zaporea eta ehundura hobetzeko, eta eskalatzeko eta kostuak murrizteko beharrezko azpiegitura eraikitzea.
Helen Breewood-ek, GFI Europeko merkatu eta kontsumitzaileen ikuspegien arduradun nagusiak, honakoa adierazi zuen: “Europako merkatu nagusietan, froga argiak ikusten ari gara kontsumitzaileek landare-oinarritutako elikagaietan interesa dutela, baina prezioak eta zaporeak erosketa-erabakiak baldintzatzen jarraitzen dute. Animalia-produktuekiko prezio-aldea kategoria askotan murrizten ari den arren, prezio merkeak ez dira nahikoa hazkunderako: jateko esperientzia ona ere ezinbestekoa da publiko zabalagoetara iristeko”.
Argitaratze data: 2026ko ekainaren 12a
