Titulu gutxiagoko aurkezpenekin eta promozio-zarata gutxiagorekin, Veganuary 2026 nabarmen lasaiagoa iruditu zaie batzuentzat. Kontsumitzaileen gustuak aldatzen diren heinean eta elikagaien joerak eboluzionatzen diren heinean, nola sor ditzakete markek benetako iraupen luzeko landare-oinarritutako produktu zirraragarriak, Veganuary-n zehar eta ondoren? The Plant Base-ko Melissa Bradshaw-ek jakinarazi duenez.
2020ko hasieran, landare-oinarritutako elikagai eta edarien boomaren gorenean, Veganuary-k –urtarrilean eta ondorengo urteetan kontsumitzaileak animalia-produktuak alde batera uzteko animatzen dituen urteroko kanpainak– berrikuntza-bolada bat askatu zuen. Produktu berriek apaletan gainezka egin zuten, "begano" hitza nonahi zegoen eta txikizkariek gama zabalagoak defendatu zituzten ozenki eta ziurtasunez.
Erresuma Batuko janari lasterraren merkatua izan zen aitzindaria, Greggs-en Vegan Steak Bake bezalako produktu garrantzitsuen aurkezpenekin (2019ko Veganuaryrako bere Vegan Sausage Roll ikonikoaren estreinaldiaren ondoren), Subway-ren Meatless Meatball Marinara eta Papa Johns-en Jackfruit Pepperoni pizza.
Begano konprometituen eta Veganuary esperimentatzen hasi berri direnen ilusioa piztuz, aurkezpen hauek haragia eta esnekiak saihesten zituztenentzako jaki goxo berriak eskaini zituzten; aukera ez-beganoen parekoak ziren eta jada ez ziren konpromiso bat bezala sentitzen tradizionalki haragiak menderatzen zuen sektore batean.
Sei urte geroago, aurkezpen berrien inguruko zurrumurrua apaldu samarra da, eta kontsumitzaileak ari dira ohartzen. Veganuary-ren parte-hartzea etengabe handitu den arren 2014an abian jarri zenetik, iaz mundu osoan 25,8 milioi pertsona inguruk parte hartu zutela kalkulatu baita, askok uste dute zurrumurrua desagertzen hasi dela.
Millie Wallagek, The Vegetarian Society merkataritza elkarteko eta landareetan oinarritutako marka komertzialen hornitzaileak, negozio garapenerako arduradunak, esan zuenLandare Oinarria«Aurreko urteetan, Veganuary-k supermerkatu handietan une garrantzitsuak, aurkezpen berriak, erosketa bereziak eta benetako zirrara esan nahi zuen. Aurten, promozioetan oinarrituago sentitu da, produktu berri gutxiago merkaturatu dira eta zarata askoz gutxiago».
Egia da, zarata falta honek ez du esan nahi ezer gertatzen ari denik sektorean. Wallagek onartu zuen terminologia aldatzeak eragina izan dezakeela, eta adierazi zuen marken % 55 inguruk "landareetan oinarritutako" markak aukeratzen dituztela "begano" izenaren gainetik, publiko zabalagoa erakartzeko eta murriztaile gutxiago agertzeko ahaleginean.
«Aldaketa horrek, landare-oinarritutako janaria erregularrago jaten duen jende gehiagorekin batera, esan dezake Veganuary ez dela lehen bezain une nabarmen bat», hausnartu zuen.
Falafelaren itzulera.
Aurtengo kritika ohikoa, batez ere ostalaritzan, beganoen aurkezpen berrietan sormen falta da, falafel eta hummus wrap-ek landare-oinarritutako menuetan nagusi ziren garai baten oihartzuna eginez. Barietate mugatua aurreko urteekin alderatuta oso bestelakoa da, haragi alternatibak gorenean zeudenean eta Veganuary eskaintza bereziek benetako berritasuna ekarri zutenean kategoriara.
«Markek kontsumitzaileek benetan zer eskatzen duten entzun behar dute», esan zuen The Vegetarian Society-ko Wallage-k. «Txiste luzea dago inork ez duela falafel wrap bat nahi, ez falafela txarra delako, baizik eta ideia berdinak behin eta berriz errepikatzen direlako».
Subway-ren 2026ko Veganuary aukerak aurten txitxirio, belar eta espeziekin egindako falafel hanburgesa xehatua dauka, eta aurreko edizio mugatuko eskaintzen artean albondigak, oilaskoa eta txuleta ordezkatzeko landare-oinarritutako alternatibak zeuden. Bitartean, Starbucks UK-ek begano atsekabetuen kritika jaso du duela gutxi, Beyond Meat gosari ogitartekoa kendu eta, horren ordez, espinaka eta ilar falafel bilgarria aurkeztu duelako.
Nicole Whittle, 'Vegan Beauty Girl' bezala ezagutzen den eduki beganoen sortzaileak, hau idatzi zuen bere Instagramen: "Ez gaizki ulertu, falafela maite dut, baina Subway edo Starbucks-en klasiko beganoa aurkituko banauzuela uste baduzu, guztiz oker zaude. Nire Ekialde Hurbileko janari-postuan egongo naiz, beti egiten duten tokian".
Bitartean, Costa Coffee-ren 2026ko Veganuary bazkaltzeko aukera berriek –tipula bhaji wrap-a eta tomate zopa– are etsipen handiagoa jaso dute sare sozialetako erabiltzaileen aldetik.
Barazkietan oinarritutako merkaturatze sinpleago hauek landare-oinarritutako elikagai eta edarien industrian elikagai osoetan oinarritutako produktuen joera islatzen dute. Azken urteotan, ultraprozesatutako elikagaien inguruko kezka gero eta handiagoak –prozesu industrial astunaren menpe egon diren eta osagai-zerrenda luzeekin egiten direnak, gehigarri sintetikoak barne, askotan kostuak murrizteko helburuarekin–, landare-oinarritutako haragi-alternatiben ospea nabarmen jaitsi du, eta horietako askok kontserbagarriak eta loditzaileak bezalako osagaiak dituzte benetako haragi-ehundura lortzeko.
Aldaketa honek azal lezake zergatik ostalaritza-kateek falafel xumea bezalako aukera ezagunekin (edo askoren begietan gehiegizkoekin) seguru jokatzen ari diren. Hala ere, Planted bezalako haragi-alternatiboen markek "etiketa garbiagoak" diren aukerak garatu dituzte azken urteotan, osagai-zerrenda sinple, labur eta kontsumitzaileentzako errazekin eginak.
Gainera, gutxien prozesatutako eta hesteetarako egokiak diren aukeren salmentak handitu egin dira txikizkako salmentan, aukera hauek mihise huts idealak eskaintzeko gai baitira errezeta polifazetiko eta berritzaileak garatzeko, ongailu eta zerbitzatzeko aukera ugariren bidez (pentsa: tofu nahasia gosari quesadilla batean, hirugihar zaporeko tempeh ketua 'BLT' estiloko ogitarteko batean edo txitxirio 'atun maionesa' estiloko wrap bat).
Produktu irabazleak garatzea
Urte osoan kontsumitzaileei erakargarriak diren produktu bereizgarriak garatzeko, eta ez bakarrik Veganuary-rako, markek nagusitasunari erakargarri izan behar diote, ez bakarrik urtarrilean landare-oinarritutako jakiak probatzen dituztenei.
Horrek esan nahi du 'flexitarianoak' gogoan izatea, eta horiek dira kategoriarentzat hazkunde aukera handiena eskaintzen dutenak, jateko modu honek (kontsumitzen diren animalia produktuak nahita murriztea, erabat ezabatu gabe) gora egiten jarraitzen baitu.
Etiketatze gutxiago eta murriztaileetan arreta jartzeaz gain, eta produktuen prezio lehiakorrak bermatzeaz gain, benetako zapore ona duten formulazio berritzaileak garatzea izan beharko litzateke lehentasun nagusia.
Kontsumitzaileen artean (batez ere haragi-dieta asko gustatzen zaienen eta landare-oinarritutako aukeretara jotzen ez dutenen artean) uste oker zabaldua dago: begetarianoa edo beganoa izateak automatikoki zaporea arriskuan jartzea dakar. Ezinbestekoa da ikuspuntu horri aurre egitea, zaporea eta gogobetetasuna arretaz kontuan hartu diren aukerak aurkeztuz; zapore edo ehundurari dagokionez huts egiten duen produktu leun baten merkaturatzeak kontsumitzaileen etsipena eragingo du, eta marka horren produktua ez ezik, kategoria bereko antzeko beste produktu batzuk ere erostea eragotziko du.
Daria Pashkovak, Ohly legamia osagaien enpresako marketin arduradunak, azpimarratu zuen umami zaporeei lehentasuna ematea izan daitekeela urtarrilean eta aurrerago arrakastarako gakoa.
«Landare-oinarritutako aukerak urtarrileko elikadura osasungarriaren joeren eragile nagusiak dira; hala ere, produktu askok ez dute zapore sakontasunik edo dastamen konplexutasunik», esan zuen. «Umami aberatseko osagaiek landare-oinarritutako otordu asegarriagoak sortzeko behar den zapore goxoa ematen lagun dezakete».
Umami zapore aberatseko berrikuntzak bultzada ona eman diezaieke "zuretzat hobea" den kredentzialarekin garatu diren produktuei. Veganuary-ren aurkezpen askok joera horiekin bat egitea eta etiketa garbiagoko aukera begetarianoagoen eskaera asetzea izango dute helburu, baina gogor lan egin beharko dute sodioa, gantz saturatuak, azukrea edo gehigarri artifizialak murrizteak ez dezan goxotasunik ekarriko. Gaur egungo kontsumitzaileak gero eta gehiago ez daude prest amore emateko.
Helen Zhang-ek, Green Spring Technology osagai hornitzaileko marketin espezialistak, The Plant Base-ri esan zion: “Lehen erosketa etikoa izan daiteke, baina erosketa errepikatua guztiz sentsorialak dira. Formulazioak lehenik nota desegokien eta aho-sentsazioaren erronka klasikoak konpondu behar ditu. Ondoren, 'plus' bat gehitu beharko luke: zapore-profil berezia, kolore natural bizia edo landareen onura funtzionala izan”.
Gaineratu zuen zorro nagusi bat eraikitzeko eskalagarriak diren, kalitate handiko eta laguntza tekniko fidagarri batek babestutako osagaiak behar direla.
«Horrek ziurtatzen du urtarrilean apalean dagoen produktua uztailean zegoenaren berdina dela, kontsumitzaileen konfiantza ezinbestekoa sortuz», ondorioztatu du Zhangek.
Argitaratze data: 2026ko maiatzaren 6a
