Kent Rollins-en bisonte txili osasuntsua proteinaz beteta dago, zapore handikoa eta historiaz josita dago.
Kanpoko telebista kateko “Cowboy in the Pot” programako izarrak hamarkadak eman ditu cowboyen janaria kontserbatzeko teknikak aztertzen. Baina bisonte txili goxo eta pikantearen errezeta are zaharragoa da. Proteina ugariko plater hau cowboyek basamortuko abenturetan preziatzen zuten garai batean.
Rollins-ek Fox News Digital-i emandako elkarrizketa batean adierazi zuenez, bisontea sukaldari modernoek beren sukaldaritzan erabil dezaketen "haragi osasuntsuenetako" bat da.
Amerikako "burdinurtuzko cowboyak" azaltzen du zergatik zartagin tradizionala sukaldeko tresna ezinbestekoa den oraindik.
«Eguraldia freskoagoa egiten duenean, pipermin beroen irrika hasten zait», esan zuen Rollinsek. «Baina hauek ez dira pipermin bero arruntak; hauek txili piperrak dira».
Cowboy Bebop-en azken atala, bigarren denboraldi baterako berritu dena, janarian oinarritzen da.
Kent Rollins, Mexiko Berriko cowboy batek, etxean egindako bisonte txili ontzi bat eskuan duela. (Shannon Rollins-en argazkia)
Ondoren, Ro-Tel tomateak piper berdeekin, tomate saltsarekin, jalapeñoekin, adobo saltsarekin eta etxeko txili saltsarekin marinatu zituen. Intxaurrak ere gehitu zituen.
«Babarrunak proteina iturri gehigarri bat eman dezakete, baina bisontearen haragia ere aberatsa da proteina eta energian», esan zuen Rollinsek.
Rollinsek Fox News Digitali esan zion txili plater honetan erabilitako bisontea "haragirik osasuntsuenetako bat" dela. (Shannon Rollins)
Rollinsek duela ehun urte baino gehiago esan zuen hau, behiak zaintzen ari zela. Cowboyek ia inoiz ez zituzten jaten merkatura ekartzen ziren txahal luzeak. Baina bat ikusten bazuten, tiro egiten zioten, gisatu goxo bat prestatzen zuten eta egunsentitik ilunabarrera lan egiten zuten langileei ematen zieten.
Ama baten saltsa pikantearen osagai sekretu harrigarri batek erreakzio nahasiak eragin ditu TikTok-eko milioika erabiltzaileren artean: "Inola ere ez".
«Mendebalde Urruneko cowboy janari klasikoa da», esan zuen Rollinsek. «Betidanik egon da hemen».
Azken urteotan, bisonte haragia “joera nagusi” deritzon joera baten iturri bihurtu da, “proteina asko duelako eta oso ona delako gorputzerako”.
Rollinsek bere txili saltsa katilu bat jan zuen, ohi bezala, burdinurtuzko zartagin batean egina. Uste du burdinurtuzko zartagina erabiltzeak ez dituela cowboy tradizioak islatzen bakarrik, baizik eta plateraren zaporea hobetzen duela ere. (Shannon Rollins)
Rollinsek esan zuen jende askok uste baino errazagoa dela bisonte-haragia aurkitzea tokiko dendetan. «Bisonte-haragia ia edozein janari-dendatan aurki daiteke, tamaina edozein dela ere», esan zuen.
Bestela, nekazariek eta online hornitzaileek zuzenean zure atarira bidal diezazukete.
Bisonte haragia askotan garestiagoa da, neurri handi batean eskaintza mugatua delako. Washingtongo Ingurumen Ikerketa eta Hezkuntza Institutuak adierazi du ekoizpen eta prozesatze kostu altuagoak, abeltzaintza txikiak eta "bisontea hazteko eta garraiatzeko erronka bereziek behi-haragi tradizionalarekin alderatuta" ere eragiten dutela bere prezio altuan.
Hala ere, esan zuen: "Kontsumitzaileen eskari sendo eta koherenteak handizkako prezioak egonkor mantendu ditu azken lau urteetan". (Coloradoko Bisonteen Elkartea)
Modern Farmer aldizkariak dioenez, “Bisontearen epidemia janari-dendetara eta jatetxeetara itzultzen ari da, eta poliki-poliki baina ziur itzultzen ari da Estatu Batuetako lautada zabaletara”.
Rollinsek burdinurtua erabiltzen jarraitzen du sukaldatzeko. Uste du ez dituela cowboy tradizioak ohoratzen bakarrik, baita bere plateren zaporea hobetzen ere.
«Burdinurtuzko eltze batean sukaldatzeak beti ematen du zapore onena», esan zuen, batez ere txilia edo txahal errea prestatzean.
«Oso ondo mantentzen du beroa, beraz, dirua aurrezten du. Sua itzali eta egun osoan burdinurtuzko lapiko batean su baxuan egosi dezakezu».
Esan zuen: «Nire bizitzan egin dudan edozein plater egin dezakezu, etxean, kanpoan, teilatuan, estalpean». «Oso erraza da dena». «Izugarri erraza da».
Peter Burke Fox News Digitaleko bizimodu editorea da. Bizimoduari buruzko gai ugari jorratzen ditu, janariari eta edariari arreta berezia jarriz.
Argitaratze data: 2025eko abenduaren 17a