David Knibbs eta Lydia Smith bikote britainiarrek sortutako Tofoo Co-k tofua birdefinitu du Erresuma Batuan, Asiako osagai tradizional hau produktu modan eta nagusi bihurtuz, 2024an % 62ko merkatu-kuotarekin. Harrigarriagoa da haien berrikuntza ausarta: XXL tamainako tofua (750 g) merkaturatzea, arropa-tamainen antzekoa, kontsumitzaileen arreta bereganatu duena.
2016an, bikoteak tofu artisau tailer txiki bat eskuratu zuen, urtean 600.000 libera esterlinako diru-sarrerak zituena. 2025erako, 32 milioi libera esterlinako negozio bihurtu zuten, Erresuma Batuko haragirik gabeko kategoriaren % 7ko beherakadari aurre eginez, % 19ko diru-sarreren igoerarekin. Haien arrakasta britainiar kontsumitzaileen arazo nagusiak konpontzetik dator: "tofu fobia" —tofu gehiegi urtsu izateak eragindakoa, egosi aurretik 30 minutuz prentsatu behar dena—, eta marka-irudi triste eta hurbilezina. Erresuma Batuko etxeen % 8k bakarrik jan zuten tofua 2023an, baina Davidek potentzial handia ikusi zuen AEBetako 175 milioi libera esterlinako tofu merkatuarekin alderatuz, Erresuma Batuko ustiatu gabeko balioa 40 milioi libera esterlinatan kalkulatuz (orduan benetako 7 milioi libera esterlinako balioaren aldean).
FMCGn duten hamarkadetako esperientzia baliatuta —David Mars-eko salmentetan eta Lydia Arla-ko txikizkako merkataritzan—, lehenik produktua berritu zuten. Kaltzio sulfatoaren ordez nigari koagulante japoniar tradizionala erabiliz, tofu oso gogorra sortu zuten, aurrez prentsatutako hezetasunarekin, “ireki eta erabili” ahal izateko. Ontzian eta webgune ofizialean urratsez urratseko gida errazak eskaintzen dira: xukatu, txikitu, egosi, gozatu, sei prestaketa metodorekin (kuboetan moztu, xehatu, urratu, etab.) eta mendebaldeko estiloko errezetekin, hala nola tofu pizza eta currya, tofua britainiar elikadura ohituretan txertatuz.
Merkatura ateratzeko estrategia ere zorrotza zen. Lydiaren txikizkako harremanei esker, 2.000 Tesco dendatan sartu ziren 2016an. Erosleak konbentzitu zituzten Kantar datuekin eta kategoria hazteko ikuspegiarekin, ez bakarrik lehiatzeko. 2,30 £-ko prezioan 280 g-ko pakete batengatik —erdi mailakoa haragirik gabeko kategorian—, Naked Tofoo tofu merkatuko SKU salduena bihurtu zen 2023rako, Erresuma Batuko supermerkatu nagusi guztietara zabalduz eta % 100eko hazkundea ikusiz ostalaritza kanalean 2025erako.
Marketina dendako dastaketetan zentratu zen, 2024an gastua % 89 handituz —uste zuten “hozkada batek mila iragarki baino gehiago” zela. Haragia imitatzen zuten beste landare-oinarritutako markek ez bezala, The Tofoo Co-k tofua osagai independente gisa kokatu zuen, marka-ahots dibertigarri eta xume batekin: ez zuen eko-mezu predikatzailerik, testu umoretsu eta erlazionagarria besterik ez, hala nola “Ortografia hau akats bat da. Esaldi hau ere bai. Baina Tofoo ez da”.
Produktuen berrikuntza da haien ezaugarri nagusia. Tofua arroparen antzeko tamainetan eskaintzen dute (280g, 450g, 750g XXL) eta Erresuma Batuko lehen tofu izoztua merkaturatu dute, aurrez marinatutako eta aurrez moztutako "tofu alferra" aldaerak barne: ketua, sriracha eta baita arrautzen zaporea duen tofu nahasia ere. Kolore biziko eta marka erraldoiko ontzi lodi eta blokeatua nabarmentzen da apaletan, erabiltzeko argibide argiak zuzenean inprimatuta dituela.
2024an Comitis Capital funts alemaniarraren inbertsioari esker, The Tofoo Co-k Frantziako supermerkatu nagusietara hedatu zuen bere negozioa 2025ean, eta 2026an Topas landare-oinarritutako alemaniar ekoizlea erosi zuen, bere Europako banaketa-sarerako sarbidea lortuz Alemanian merkaturatzeko. Horrek Europako tofu borroka baten oinarriak ezartzen ditu, Pulmuone marka korearra ere merkatua begiz jota duelarik; hala ere, Txina, tofuaren jaioterria, oraindik ez dago.
Tofoo Co-ren ibilbideak ikasgai garrantzitsuak eskaintzen dizkie Txinako janari-markei: globalizazioa erabilgarritasuna sinplifikatzean, errezetak lokalizatzean eta marka gazte eta hurbil bat eraikitzean datza. Liptonek Txinako tea birdefinitu zuen bezala, Tofoo Co-k tofua berrasmatu du, frogatuz osagai zaharrek berrikuntza adimendunarekin mundu osoko bihotzak irabazi ditzaketela. Txinak zaporeak sortzeko duen indarrak, marka modernoarekin batera, tofuaren munduko lider bihur dezake. Eta Tofoo Co-ren Txinan sartzea "katu-arraina" izan liteke Txinako tofuaren industrian berrikuntza-olatu berri bat pizteko.
Argitaratze data: 2026ko martxoaren 20a