Mush Foods elikagai-teknologiako startup-ak 50Cut mizelio proteina osagai-soluzioa garatu du haragi-produktuetan animalia-proteinen edukia % 50 murrizteko.
Perretxikoetatik eratorritako 50Cut-ek proteina nutritiboen "zati goxoa" ematen die haragi hibridoen formulazioei.
Shalom Danielek, Mush Foods-eko sortzailekide eta zuzendari nagusiak, honakoa adierazi zuen: “Gure perretxikoetatik eratorritako produktuek errealitateari erantzuten diote: haragijale kopuru handi bat dago, eta ez dago prest behi-haragiaren zapore aberatsa, nutrizio-bultzada eta ehundura-esperientzia arriskuan jartzeko”.
Honek gaineratu zuen: «50Cut haragi-produktu hibridoetarako bereziki diseinatuta dago, flexitarianoek eta haragijaleek nahi duten sentsazio paregabea asetzeko, haragi-kontsumo globalaren eragina arintzeko».
Mush Foods-en 50Cut mizelio proteina osagai produktua hiru perretxiko mizelio espezie jangarriz osatuta dago. Mizelioa proteina osoa da, aminoazido esentzial guztiak dituena eta zuntzez eta bitaminetan aberatsa da, gantz saturaturik edo kolesterolik gabe.
Osagaiak aglutinatzaile natural gisa jokatzen du eta haragiaren antzeko umami zapore naturala du.
Formulazioetan, mizelio-zuntzek haragi xehatuaren matrizearen bolumena mantentzen dute haragi-zukuak xurgatuz, zaporea gehiago mantenduz eta proteina testuratuak gehitzea beharrezkoa ez izan dadin.
Argitaratze data: 2025eko azaroaren 5a